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タグ:かぶら寿司・2006秋 ( 4 ) タグの人気記事

かぶら寿司かんせ~ぃ♪

b0064008_139441.jpgとうとうかぶら寿司が完成しました!なかなかいい感じです。行きつけの居酒屋のママさんに食べてもらったら褒められた~!うれしいです♪
麹も甘くなりました。
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by HasyMoon | 2006-12-09 01:39 | かぶら寿司

かぶら寿司・本漬け

b0064008_23385126.jpg11/28にかぶら寿司を本漬けしました。塩漬けしたかぶらにブリの切り身をはさんで麹で漬けます。千切りの人参と鷹の爪を散らして重ねます。軽めの重石をして1週間から10日ほど漬け込みます。
b0064008_2339282.jpg今日は雷がゴロゴロ鳴ってます。北陸は冬に雷が鳴ります。地震のようにお尻から揺さぶられます。それが鳴ると寒くなり雪が降ります。そうして寒くなってくると、かぶら寿司がいい具合に漬かるはずなのですが・・・楽しみです。



今日の個展に「ブログを見て来た」、とおっしゃる方が来てくださいました。そう言っていただける方が3人目。嬉しいのと照れくさいのとでドギマギしてしまい、感謝の気持をうまく表現できず、申し訳ありません。お越しいただいてありがとうございました!これからもどうかよろしくお願いいたします。
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by HasyMoon | 2006-12-01 23:54 | かぶら寿司

個展の合間に「かぶら寿司」

b0064008_239726.jpgかぶらのお水が十分に上がったので・・・

b0064008_2392558.jpgブリに塩をして・・・

b0064008_2394086.jpg麹で甘酒を作りました。
今朝、保温にした炊飯器を毛布でくるんで出かけたのですが、帰ってみたら温度が下がりすぎてあまり醗酵してませんでした。
それでまた温度を上げて醗酵させましたケド・・・
お味がイマイチです。
なんだか失敗かもしれません。
とにかくこのまま朝まで冷やして、
明日本漬けしようと思っております。

今日の個展には、お松の会の皆様にお越しいただきました。
もっとお話ししたかったのですが、あまりおもてなしできなくて申し訳ありませんでした。
またランチの会、誘ってくださいませね。
本当にありがとうございました!
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by HasyMoon | 2006-11-26 23:19 | かぶら寿司

菜めし

大根菜ではなくて、カブ菜です。
塩昆布も混ぜて2杯おかわりしました。

それで、二年ぶりに
「かぶら寿司」をつけようと思ってます。
かぶらはいただきものの青かぶら。
大きくて切るのが大変でした。

塩漬けして一時間でこの状態。
お水が3センチ程上がっています。
まだ暖かい日が続いているので、
ちょっと不安です。
個展始まる前に漬けてしまおうと思いながら、
なかなかできませんでした。
個展しながら世話できるんかなぁ私、
ほんとはそれのほうが不安です。
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by HasyMoon | 2006-11-22 12:18 | かぶら寿司


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